Väiksed paharetid

Üks väike paharett kulub jõulude ajal alati marjaks ära. Olgu ta siis lumeveskis või laual. Selle retseptiga saab neid terve karbitäie. Retsept pärineb "Für Sie" väljaandest. Marmelaadi asemel võib vabalt kasutada erinevaid moose. Hapuma küpsise saamiseks sobivad hästi näiteks kibuvitsa- ja punasesõstra- ja hapu kirsimoos, magusama maasika- ja apelsinimoos.

 

Paharetid on väga dekoratiivsed ja sidruni maitset on üsna kõvasti tunda. Minu arvates teeb just see hapukus need küpsised väga mõnusaks, kuna kõik muu magusalaual, nagu nimi isegi ütleb, (liiga?) magus on. Pakun, et nime on need küpsised saanud sellepärast, et neid võimatu laualt võtmata on jätta.

 

Väiksed paharetid ehk Kleine Spitzbuben

Vaja läheb:

400 g nisujahu

200 g võid või margariini

3 munakollast

100 g suhkrut

1 pakk (8 g) vanilliinsuhkrut 

1 sidruni riivitud koor ja mahl (mahla võid soovi korral segada moosiga)

50 g jahvatatud sarapuupähkleid (võib asendada mandlitega) 

1/2 tassi maasikamoosi (kasutasin punase sõstra oma)

1/2 tassi tuhksuhkrut

sõela

küpsisevorme (nt. ring, süda ja lill)

Tee nii:

Sõelu jahu tööpinnale, lisa pähklid, suhkur, sidrunikoor, vanilliinsuhkur, külmad võitükid ning munakollased ja töötle segu kiiresti tainaks. 

Aseta tainas kaheks tunniks külma.

Kui tainas algul liiga kleepuv tundub, siis töölaual oleva jahuga kokkupuutel ja tainast veidi töödeldes muutub see kergesti vormitavaks.
Rulli tainas jahuga kaetud töölaual õhukeseks.

Lõika sellest vormide abil paarikaupa sobivad kujud.
Pooltele paarilistest lõika omakorda sisse augud, tähed vms (moosisilma jaoks).
Küpseta küpsiseid eelsoojendatud ahju keskel 200 kraadi juures 10 minutit.
Sega moos sidrunimahlaga.
Sõelu ahjusoojadele auguga küpsistele peale tuhksuhkur.

Kui sa tuhksuhkrut kohe küpsistele peale ei sõelu, siis see hiljem jahtunud küpsistele külge ei jää.
Lase küpsisetel jahtuda.
Küpsiste kokkupanemiseks kata auguta küpsised moosiga ning aseta selle peale auguga küpsis.
Moosi ei tasu liiga palju panna, kuna see voolab servadelt maha, kuid ei tasu ka koonerdada, kuna sel juhul ei kleepu küpsised teineteise külge kinni.