Tuhksuhkruga kaunistatud noobel küpsetis pähklitaignast

Kui otsida midagi efektset jõululauale, isetehtud kingipakki või jõuluküpsiseid, mis on kujutatud pea igal saksa jõuluküpsiseid kujutaval lauamatil või küpsisekarbil, siis ei pea rohkem otsima. Oled selle leidnud!

Retsept pärineb "Für Sie" väljaandest, tegemist oli tõenäoliselt jõuluväljaandega. Need nooblid küpsised on pealt krõbedad ja seest kergelt pehmed ning mõnusalt pähklised.  Glasuur teeb küpsised üsna magusaks.

 

Tuhksuhkruga kaunistatud noobel küpsetis pähklitaignast  ehk Aus Nussteig: Feines Gebäck mit Puderzucker glasiert

 

Kogus: ca. 50 tükki

Valmistusaeg: 2 tundi

Vaja läheb:

2 munavalget 

250 g suhkrut

1/2 sidruni riivitud koor

1 tl kaneeli

noaotsatäis jahvatatud nelki

300 g jahvatatud mandleid (koorega)
tähekese- või komeedikujuline küpsisevorm
pintsel (võib kasutada ka teelusikat)

Glasuur:
1 munavalge
125 g tuhksuhkrut

Tee nii:
Vahusta munavalged. 

Lisa munavalgetele vähehaaval suhkur ja vahusta segu umbes 10 minutit.

Pane kõrvale 3 spl munavalgesegust glasuuri tarbeks. 

Ülejäänud munavalgemassist, sidrunikoorest, nelgist, kaneelist ja mandlitest sega tainas.

Tainas võib esmapilgul tunduda liiga kleepuv, kuid kui sellel lasta veidike seista,

muutub see tahkemaks ja paremini töödeldatavamaks, seega kannatust.:)

Kui tainas sellegipoolest liialt kleepuv tundub, võib lisada veel suhkrut ja mandleid.

Kõige lihtsam on tainast rullida, kui asetada tööpinnale küpsetuspaber ning raputada sellele suhkur ja taina peale omakorda toidukile.

Kui suhkru asemel jahu kasutada, saab pähklimaitseliste küpsiste asemel leivamaitselised, mis samuti maitsvad olla võivad, kuid mis selle retsepti eesmärk pole. :)

Rulli tainas 0,5 cm-paksuseks ja lõika sellest vormi abil kas tähekesed või langevad tähed.

 Liiguta vormi aeg-ajalt suhkru sees, et vorm taina külge ei kleepuks.

Glasuuriks vahusta munavalge.

Lisa tuhksuhkur ja vahusta need ühtlaseks seguks.

Sega juurde varem eemale pandud munavalgesegu ning vahusta kogu glasuur veelkord läbi.

Pintselda küpsised glasuuriga ning küpseta eelsoojendatud ahjus kõige alumises osas 150 kraadi (gaasiahjus 1/2 aste) juures 5 minutit.

Kui 5 minutit on möödas, siis kata küpsised küpsetuspaberiga, et glasuuri valge värvus säiliks (muidu saad pruuni glasuuri) ning küpseta küpsiseid veel 5-7 minutit.